Sogar beim Biertrinken kann man Nachhaltigkeit unterstützen!

Denn ÜberQuell steht für ehrliche, handgemachte Biere und ein ausgelassenes Miteinander. Das liegt auch am Hafen und St. Pauli – unserem Zuhause. Hier steht unsere Brauerei. Hier sind wir Gastgeber. Hier erleben wir neue Perspektiven. Jeden Tag.

In unserem denkmalgeschützten Gebäude, den historischen Riverkasematten werden Brauerei, Gastronomie und Beisammensein gelebt. Auf unserer großen Terrasse sitzt man mit Freunden zusammen und genießt neapolitanische Pizza und handgemachtes Bier. Wir stehen hier ganz im Namen der Transparenz. Schon beim Betreten des Gebäudes hat man einen uneingeschränkten Blick in die Küche und kann unseren Pizzabäckern bei der Arbeit zusehen.

Bei unseren Möbel und der Einrichtung wurden zum Teil gebrauchte Materialien wiederverwendet und umfunktioniert, wie z.B. alte Gerüstbohlen oder ein Schiffscontainer. Die Wände sind geschmückt mit zahlreichen wechselnden Ausstellungen von nationalen und internationalen Künstlern der Millerntor Gallery und der große Community-Table in der Mitte bietet Platz für 40 Personen. Mehr geht nun wirklich nicht, oder?

Aber klar doch! Denn unser heimlicher Star im ÜberQuell-Universum ist unser liebevoll zusammengeführtes Museum zwischen BrewPub und Restaurant. Biercrétins könnten die paar Quadratmeter zwischen den Welten „Toilettengang“ nennen, wir nennen ihn „Time-Tunnel“. Oder „Liebevoll gestaltetes Museum von Kreativen aus dem Gängeviertel und besonders begabten Handwerkern“. Und das Beste: Dort kann man sogar eines von den drei ältesten erhaltenen Bierbüchern bestaunen.

Die Craft‐Beer‐Szene steht für Brauhandwerk, Qualität und vor allem viel Kreativität. Haben diese Aspekte denn auch etwas mit Nachhaltigkeit zu tun? Der Kontakt zu den Erzeugern unserer Rohstoffe steht für uns an erster Stelle. Genau das ist für uns Nachhaltigkeit. Wenn wir Hopfen aus Deutschland kaufen, machen wir das unter anderem direkt vom Hopfenpflanzer. Deswegen zählen eine ganze Reihe von Hopfenbauern zu Freunden von unserem Braumeister Tobi. Zum einen wissen wir dann, wer den Rohstoff erzeugt hat, wo der Hopfen gewachsen ist und wie die Ernte ausgefallen ist. So bauen wir nicht nur eine Beziehung zu den Erzeugern, sondern auch zu unseren Rohstoffen auf. Bei den Zutaten, die wir außerhalb des Reinheitsgebotes verwenden achten wir darauf, bei möglichst regionale Produzenten oder Importeuren einzukaufen. Die Orangenschale, Koriander, Limette, Zimt oder Hibiskusblüte kommen von einem Gewürzhandel aus Barghorst, der Reis in unserem Boca Chica produziert die Rickmers Reismühle aus Bremen und der Honig in unserem Honey Brown Ale ist sogar naturbelassener Hamburger Stadthonig.

Nicht nur die Kunstszene wird bei uns im ÜberQuell unterstützt: In Zusammenarbeit mit Schüler/innen der Stadtteilschule am Hafen, der Grundschule St. Pauli und der Altonaer Kinder Küche ist auf dem Dach unseres Lagers das Urban-Farming Projekt „Green Pauli“ entstanden. Ein Garten in luftiger Höhe, auf dem die Schüler selbst verschiedene Gemüsesorten anbauen und ernten können. Auf 220 Quadratmetern säen, pflegen und ernten die Schüler fast ganzjährig allerlei Gemüse und Kräuter – von Schnittlauch bis Kohlrabi. So lernen sie, dass Lebensmittel nicht im Supermarkt wachsen, sondern richtig Arbeit sind. Praxisunterricht at its best. Wenn die Ernte nicht direkt an Ort und Stelle vernascht wird, landet sie entweder auf unseren Pizzen und Bowls oder in der hauseigenen Schulküche. Auch wenn der Garten nicht reicht, um Hunderte hungrige Schüler satt zu machen, kann er wenigstens das Umwelt- und Ernährungsbewusstsein der Kids schärfen.